炒菜油煙 女性肺癌殺手

【聯合報╱記者陳惠惠╱台北報導】 2008.05.14 03:19 am

投入女性肺癌研究多年的高雄醫學大學副校長葛應欽說，油煙已證實跟肺癌有關，尤其是女性肺腺癌病患，約五成都可歸因於暴露在烹調油煙中。 對於莊姓夫妻懷疑，家中抽油煙機風管未通到室外是兩人罹患肺癌的禍首，葛應欽不願多評論，他強調，這種情況的危險性會較高些，但要證明兩者間有直接因果關係，需要更精密的調查。 台灣女性肺癌患者裡，肺腺癌占了多數，葛應欽指出，很多女性都沒抽菸，研究發現，半數女性肺腺癌患者，都跟廚房油煙暴露有關。也就是說，炒菜油煙是台灣女性肺癌的最大殺手，而男性的主要危險因子則是抽菸。 葛應欽說，不管是那一種食用油，加熱到攝氏兩百五十度左右，就會開始出現致癌物，油溫愈高，致癌物的濃度也跟著增加。他說，由於台灣主要掌廚者仍是女性，肺腺癌堪稱是台灣下廚女性的職業病。 他強調，風險高低跟廚房通不通風也有關，雖然抽油煙機的保護效果不完美，但還有具有一定程度的保護力。 至於此個案，葛應欽認為，可能還是要從兩人的病理型態，是否屬於肺腺癌，並進一步釐清有沒有其他危險因子等，進行更精密調查；但事實上，也有一到兩成肺腺癌其實是找不出原因的。 【2008/05/14 聯合報】